原料：

??（４人份）雞胸肉１付、清湯３飯碗、金針８０克。姜酒汁１／２大匙、白胡椒粉１／２茶匙、味精１／３茶匙、淀粉２茶匙、麻油２茶匙、鹽１茶匙、味精１／２茶匙。

??制作方法：

??１、雞胸肉去皮去骨切成絲，用腌料抓勻腌２０分鐘。

??２、煮１鍋滾水，將腌好的雞絲投入燙煮１分鐘后撈起，再浸入清水中以免粘成一團(tuán)。

??３、金針將硬梗部分切掉，每條打成一結(jié)扣，用清水浸泡３０分鐘后撈起擠干水分。

??４、煮鍋放入清湯煮滾，同時(shí)放下雞絲、金針和調(diào)味料一起續(xù)滾３分鐘即可供食。

??風(fēng)味特點(diǎn)：

??１、此菜熱量低，且金針湯可促進(jìn)代謝。

??２、金針對(duì)某些慢性出血的疾病，亦有止血的功用。

??３、金針草又名忘憂草，傳說(shuō)對(duì)心情抑郁者有開懷忘憂的作用。