微辣，主要是香。老吃清蒸的也沒多大意思了，買條魚來，取下肉，剩下的魚頭魚骨用來煮湯，一魚兩吃，不錯。

　　活魚一條，剖洗干凈，取兩邊的肉，切蝴蝶片，用調味料腌30分鐘

熱油炸熟

鍋內余少許油爆香蒜片

再把干辣椒和姜末爆香，加少許水，醬油，糖煮開

放魚片裹上湯汁，淋醋，勾薄芡，撒上蔥段，翻勺出鍋

微辣香酥，略帶酸甜的魚片就做好了