炎夏來臨，很多新鮮水果紛紛登場，價(jià)格也越來越便宜了。一道精心制作、顏色絢爛的水果佳肴端上餐桌，能讓餐桌頓時(shí)增色不少。如果你喜歡在廚藝上下一番工夫，不妨來學(xué)學(xué)怎么用水果做出一道道色味俱佳的美味吧。 蜜汁小瓜盅
原料：西瓜、獼猴桃、火龍果、芒果、蘋果 制作： A.將整個(gè)西瓜在1/5處切開，把西瓜心掏出。 B.將瓜瓤挖成球狀，獼猴桃弄成塊，火龍果、蘋果都弄成球狀，芒果切成小丁。 C.將所有的水果和蜂蜜進(jìn)行攪拌。 D.將西瓜殼和其他水果分別擱置在冰箱里降溫，到6攝氏度左右取出。 E.將其他水果擱置在西瓜殼內(nèi)，即可。 吃法：悄悄做好，再給滿身疲憊的老公一個(gè)驚喜。 口味：水果盅里的水果可以根據(jù)季節(jié)和個(gè)人喜好來選擇。夏天的時(shí)候用來做解暑食物非常不錯(cuò)。 木瓜水果船
原料：整個(gè)的木瓜、火龍果、草莓、西瓜、菠蘿、獼猴桃 制作： A.將整個(gè)的木瓜在三分之一處切開，切成船的形狀，把瓜子掏空，放在6攝氏度左右的冰箱里8分鐘左右，直到其溫度降低到4攝氏度左右。 B.將火龍果、草莓、西瓜、菠蘿、獼猴桃都切成丁。放到一個(gè)碗里，然后放進(jìn)6攝氏度的冰箱降溫8分鐘左右。 C.就是把第二步冰好的水果放到第一步冰好的木瓜里，裝盤即可。 吃法：與家人共享。 口味：這道菜五顏六色，非常誘人食欲。 竅門： 1.4℃到6℃是人腸胃在夏日能感受到的比較舒適的食物溫度，所以在冰凍的時(shí)候最好能讓食物保持在這個(gè)溫度。 2.從冰箱取出來之后，最好10分鐘以內(nèi)端上桌開始食用，這時(shí)的食物口感會最好。 3.用來裝水果的木瓜最好不要和其他的水果丁同時(shí)放到冰箱里冰，以防有水滲出，影響美觀。 刺身什蔬拼
原料：小西紅柿、木瓜、黃瓜、白蘿卜、西芹、南瓜 制作： A.將原料都加工一下。南瓜洗干凈以后，去皮，切成片，然后抄水；木瓜、黃瓜、白蘿卜、西芹都切成條或者成段。白蘿卜、西芹可以用水焯一下，黃瓜要橫刨成黃瓜片。也可以在這些原料里攪拌一些沙拉醬。 B.將整塊的冰打碎，放在溫度為零下1攝氏度左右的冰箱里，冰凍10分鐘左右拿出裝在盤子里。 C.將第一步加工好的原料直接擱放到盤子里的碎冰上面。 吃法：按自己的喜好隨意享用。 口味：配的汁醬可以有橙、綠、黑三種。橙的是橙汁醬，針對蔬果類“刺身”調(diào)配，能讓果味增香；綠的是薄荷汁，清涼味道增添涼意，用此醬蘸此菜來吃，有解乏的作用；黑的是芥末醬油，這種日式的口味配搭本土“刺身”，爽脆而帶些刺激，味道不錯(cuò)，別有風(fēng)味。 地址：東方廣場東E三寫字樓一層 水果糯米扣南瓜
原料：雪梨、西瓜、菠蘿、芒果、糯米200g、老南瓜350g、糖、豬油、紅棗泥、粽葉 制作： A.在碗里抹上豬油，放入去皮南瓜塊、白糖，加水蒸30分鐘后扣入碗中，雪梨、西瓜、菠蘿、芒果等切丁放入碗中。 B.泡好的糯米加糖、豬油、棗泥拌勻，拿粽葉包成四角狀蒸熟。 C.把蒸熟的糯米放入碗中，點(diǎn)綴后即可上桌。 竅門：最好用皮薄、肉厚、色紅的老南瓜；南瓜扣碗時(shí)要用力壓實(shí)、壓平； 口味：南瓜入口綿甜，瓜香濃郁，糯米軟綿，開胃順氣。 金絲沙拉蝦
主料：基圍蝦 輔料：土豆、獼猴桃、雪梨、黃瓜、西瓜 調(diào)料：沙拉醬、煉乳、白醋 制作： A.基圍蝦去頭、去殼、挑去沙線，碼味待用。 B.把碼好味的蝦調(diào)入脆香糊，用中油炸一兩分鐘。 C.土豆切細(xì)絲油炸待用。 D.把炸好的蝦放入用沙拉醬、煉乳、白醋調(diào)制的料中，再粘一層土豆絲擺在盤子四周。 E.水果切丁，蘸上沙拉醬裝擺在蝦中央。 F.裝盤前盤中可先鋪些綠色蔬菜，這樣可以讓整個(gè)菜品顏色更鮮亮。 竅門：炸蝦的時(shí)候要特別注意火候。 水果可以根據(jù)季節(jié)調(diào)整。 如果喜好咸口，制作水果沙拉時(shí)也可以加入一些鹽。 口味：甜香宜人。蝦外酥里嫩，色澤美觀。（撰文/記者 陳俊坤 做法及圖片提供：紅京魚望京店） 地址：望京新城西區(qū)424樓1層 小貼士 挑選水果三大訣竅 ★訣竅一 看外觀 果實(shí)比較飽滿，外形完好無斑的水果一般較好。芒果、菠蘿、木瓜、蘋果、香瓜、水蜜桃等水果，色澤亮麗才好。 ★訣竅二 聞味道 成熟的水果多半有或濃或淡的果香，聞起來清香宜人的為好。 ★訣竅三 聽聲音 選某些水果時(shí)，需要先學(xué)會辨別聲音。比如，成熟的西瓜用手指彈擊聲音清脆；香甜的菠蘿用手指彈擊回聲堅(jiān)實(shí)厚重等。 |
