用料

主料：螯蝦1000克

調料：干尖椒、八角、花椒、蔥、姜、蒜頭、香葉、陳皮、草果、高湯、糖、味精、荊沙醬各適量

制作步驟

1、把蝦洗凈，從尾部拉出蝦腸。

2、把調料炒香，加高湯制成鹵水，蝦過油，放入鹵水中燜制入味即成。

制作關鍵

蝦加工前一定要清洗干凈，蝦腸要去干凈。

蝦起鍋前，關火入調料中浸泡20分鐘再燜制為佳。