【菜名】 八公山豆腐

【所屬菜系】 徽菜

【特點(diǎn)】

【原料】

八公山豆腐250克,熟筍25克,水發(fā)木二50克,蝦籽10克

【制作過(guò)程】

1.豆腐切塊，下冷水鍋中燒開(kāi)撈起瀝干。 2.筍切片，淀粉加水調(diào)成糊狀。豆腐滾漿，下5成熱油中炸至黃金色。 3.蝦籽、筍片、木耳下5成熱油中煸炒，加入豆腐、調(diào)料和水，再放入淀粉漿勾芡，炒幾下即成。 青豆、香菇煸炒后加調(diào)料和雞湯燒開(kāi)勾芡，倒入蝦炒均，出鍋裝在燕窩內(nèi)即成。