配料：

發(fā)好的魚骨３００克，北京果脯（蜜棗、金糕、青梅、瓜條、杏仁）１５０克，白糖７５克，麻仁１０克，蔥、姜、水淀粉各適量。

特色：

色澤潔白，式樣美觀，味道香甜。

操作：

（１）將魚骨用涼水浸泡６小時，用鍋煮，開鍋后改微火再煮一小時，撈出，換湯，加入蔥、姜上鍋蒸，蒸致用手能捏碎時撈出。

（２）魚骨切成２厘米的丁，而后用開水焯一下。果料除金糕外均用開水洗凈切成丁。

（３）鍋上火加清水，放適量的糖熬開，放入魚骨熬兩分鐘，用水淀粉勾薄芡，撒上果料、麻仁即成。