基本材料 三文治火腿50克、茄子150克、青、紅椒各1只、生姜一塊。

調味料：豬油30克、鹽10克、味精8克、白糖2克、蠔油5克、生抽王5克、濕生粉適量。

制作過程：

　　1、火腿切片，茄子去皮切條，青、紅椒切片，生姜切片。

　　2、燒鍋下豬油，放入生姜、青、紅椒、鹽、火腿片炒至入味斷生時。

　　3、再加入茄子、味精、蠔油、生抽王，用大火爆炒，然后用濕生粉打芡，淋入麻油，翻炒幾下出鍋入碟即成。