菜譜名稱 酥鹽雞塊

所屬菜系 粵菜

所屬類型 特色粵菜

基本特點 廣東風味菜,成菜色澤金黃,外焦里嫩,沾椒鹽食之,口味極佳.

基本材料 雞胸700克，生菜100克，紅薯粉200克，椒鹽粉，

特點：廣東風味菜,成菜色澤金黃,外焦里嫩,沾椒鹽食之,口味極佳.

用料； 雞胸700克，生菜100克，紅薯粉200克，椒鹽粉，

醬油，蔥各15克，雞蛋1個，油1000克。

烹飪方法；雞胸切成小塊，把醬油，糖，精鹽，料酒，胡椒粉，雞蛋

，蔥，姜，大蒜放入容器中拌勻后，將雞塊腌制10分鐘。

腌好的雞塊每塊沾上紅薯粉放入油鍋中炸至金黃色撈出，

擺在鋪好的生菜上即可。

營養價值: 雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；后世醫家大多認為食之令人聰慧”。