原料：新鮮鯇魚腩500克，蔥頭20克，蒜片20克，姜片20克，陳皮絲10克。

腌制料：鹽5克，姜汁10克，生粉20克。

調料：生抽、淡湯、花雕、糖、油適量。

做法：

1、將魚腩洗凈，砍成日字件，放入腌料，腌10分鐘；

2、將魚腩煎至兩邊金黃色；

3、放下蔥頭、蒜片、姜片、陳皮絲爆香，放入調料，輕炒勻即可。