配 料: 苦瓜兩條，肉末適量，芽菜適量。

操 作: 1、苦瓜切片待用（如果沒有充裕的時間，或人夠懶嫌麻煩的話，就放適量鹽腌十多分鐘變軟，然后充分擠掉水分）。

2、鍋置中小火上燒熱，倒入瓜片煸焙至軟黃后起鍋待用（如果瓜片是用鹽腌過的，就不用這道程序了）。

3、鍋中放油燒至七分熱，倒入肉末炒散，再倒入芽菜翻炒約半分鐘。

4、半分鐘后倒入苦瓜片和適量鹽（如果瓜片是腌過的就不用放鹽了）炒一分鐘后起鍋，上桌，開吃。