【菜名】 板栗紅燒肉 【菜系】 川菜

【主料】

帶皮五花肉750克，板栗300克。

【輔料】

濕淀粉25克、糖、料酒, 醬油, 雞湯、精鹽, 味精, 八角, 桂皮、蔥、姜、淀粉。

【制作過(guò)程】

1、豬肉切塊，用糖色腌勻，放入油鍋中稍炸后撈出。

2、蔥姜入鍋稍炒，倒入料酒，醬油，雞湯，隨后將豬肉，精鹽，味精，八角，桂皮依次下鍋燒開(kāi)。

3、移至小火燒，板栗用溫油稍炸，等肉將爛時(shí)下鍋同煮。

4、等肉爛時(shí)加入濕淀粉即可。

【特點(diǎn)】

成菜整齊，色澤棕紅，肉質(zhì)松軟，板栗清酥，豬肉味道香脆。