【原料】

桂魚(yú)。

【調(diào)料選用】

鹽、味精、番茄醬、米醋、黃酒、麻油、生油、白糖、萎粉。

【制作及食用過(guò)程】

(1)將桂魚(yú)洗凈，出骨，剞成菊花形，加入調(diào)料，再沾上干萎粉。 (2)將菊花魚(yú)塊放入油鍋內(nèi)炸至金黃撈起，裝入盤(pán)內(nèi)。把番茄醬放鍋內(nèi)炒至 金紅色時(shí)加入調(diào)料，勾芡打油，澆在上面即成。

成品特點(diǎn)：酥脆，味酸甜。